Menu – Typische Siciliaanse gerechten

1. Antipasto

   • Caponata Siciliana
     Een lauwwarme groentestoof van aubergine, bleekselderij, tomaat, olijven, kappertjes en een zoet-zure dressing.
     Wordt geserveerd met knapperige bruschetta.

2. Primo

   • Pasta alla Norma
     Klassieke pasta met gebakken aubergine, tomatensaus, basilicum en geraspte ricotta salata.
     Een eerbetoon aan de beroemde opera van Vincenzo Bellini.

3. Secondo

   • Pesce Spada alla Ghiotta (Zwaardvis “rijk gevuld”)
     Zwaardvisfilets in een saus van tomaten, olijven, kappertjes, knoflook en witte wijn.
     Alternatief voor vleesliefhebbers: Polpette al Sugo (Siciliaanse gehaktballetjes).

4. Dolce

   • Cannoli Siciliani
     Krokante rolletjes gevuld met een romige ricotta-vulling, geparfumeerd met sinaasappel en stukjes chocolade.
     Afgewerkt met pistachenootjes of gekonfijte vruchtjes.

Workshopverloop

1. Ontvangst (30 min)

   • Welkomstdrank: frisse Frappato rosé of Mandarinetto aperitief.

2. Kookgedeelte (2 uur)

   • Groepjes bereiden elk een gang onder begeleiding van Chef Marie.

   • Technieken:

     • Aubergine ontwateren en perfect bakken

     • Balans vinden in zoet-zuur (agrodolce)

     • Cannoli-deeg maken en frituren

3. Gezamenlijk diner (1 uur)

   • We zetten alle gerechten op tafel in Siciliaanse family-style presentatie.

   • Wijnsuggesties:

     • Grillo DOC (wit) bij antipasto & vis

     • Nero d’Avola DOC (rood) bij pasta & vlees

     • Marsala Dolce bij cannoli

4. Afsluiting & Receptenbundel

   • Alle deelnemers krijgen via mail een recepten bundel.

   • Fotomoment bij het lange Italiaanse diner.