(volgens seizoensaanbod en lokale ingrediënten)

1. Antipasto

   • Insalata di Farro all’Umbria

     • Lauwwarme salade van farro (spelt), tomaat, selder, lente-ui, peterselie, olijfolie en citroen.

       Torta al Testo
       Traditioneel plat brood uit Umbrië, perfect om warm te serveren bij vleeswaren of kazen.

2. Primo

   • Risotto al Sagrantino

     • Risotto gekookt in bouillon en Sagrantino di Montefalco-wijn, afgewerkt met pecorino.

     • Rijk, dieprood van kleur, en een perfecte showcase van de Umbrische wijncultuur.

3. Secondo

   • Pollo alla Cacciatora in Umbrische stijl
     Kippendijen gestoofd in witte wijn, rozemarijn en olijven, met een vleugje citroen.

4. Dolce

   Ciaramicola

   • Een traditioneel Umbrisch paascakeje uit Perugia.

   • Luchtig, lichtzoet deeg met Alchermes-likeur (roze kleur), afgedekt met een meringuelaag en vrolijke suikerconfetti.

   • Mooi kleurrijk als feestelijk afsluiter.

Workshopverloop

1. Ontvangst (30 min)

   • Welkomstdrankje: Prosecco of een glas frisse Orvieto Classico DOC

   • Introductie over Umbrië, de keuken, en de producten die we gaan gebruiken.

2. Koken (2 uur)

   • Chef Marie demonstreert de technieken

   • Iedereen kookt mee in kleine groepjes.

   • Tussendoor proeven we een Umbrische olijfolie met wat vers brood.

3. Gezamenlijk diner (1 uur)

   • Alle bereide gerechten worden geserveerd in meerdere gangen, met bijpassende Umbrische wijnen:

4. Afsluiting & receptendossier

   • Iedereen krijgt via mail de receptenbundel doorgestuurd, inclusief tips van Chef Marie.

   • Mogelijkheid tot aankoop van Chef Maries kookboek Cooking with Love als aandenken indien beschikbaarheid