Een knipoog aan de groene en witte asperges…
Entree: tartaar van scheermessen, groene asperges, vongole
& basilicum spinazie crème
Voorgerecht: Glaasje geroosterde paprika, asperges, mascarpone en gerookte heilbot
Mini terrine van vis, aspergeveluté, zeekraal
Hoofdgerecht: Op vel gebakken zeewolf, gamba, asperge, sabayon van bisque, gekarmeliseerde gele kerstomaat & bladerdeegkoekje
Dessert: Millefeuille van koekjes, sinaasappelgelei, asperge mascarponeroom, sinaas-notencrumble