De Smaken van Sicilië By chef Marie (woe 1 juli 2026)

€95.00

(volgens seizoensaanbod en lokale ingrediënten)

Menu – Typische Siciliaanse gerechten
1. Antipasto
  - Caponata Siciliana
    Een lauwwarme groentestoof van aubergine, bleekselderij, tomaat, olijven, kappertjes en een zoet-zure dressing.
    Wordt geserveerd met knapperige bruschetta.
2. Primo
  - Pasta alla Norma
    Klassieke pasta met gebakken aubergine, tomatensaus, basilicum en geraspte ricotta salata.
    Een eerbetoon aan de beroemde opera van Vincenzo Bellini.
3. Secondo
  - Pesce Spada alla Ghiotta (Zwaardvis “rijk gevuld”)
    Zwaardvisfilets in een saus van tomaten, olijven, kappertjes, knoflook en witte wijn.
    Alternatief voor vleesliefhebbers: Polpette al Sugo (Siciliaanse gehaktballetjes).
4. Dolce
  - Cannoli Siciliani
    Krokante rolletjes gevuld met een romige ricotta-vulling, geparfumeerd met sinaasappel en stukjes chocolade.
    Afgewerkt met pistachenootjes of gekonfijte vruchtjes.
Workshopverloop
1. Ontvangst (30 min)
  - Welkomstdrank: frisse Frappato rosé of Mandarinetto aperitief.
  - Introductie over de Siciliaanse keuken: Arabische, Griekse en Spaanse invloeden, seizoensproducten, en de rol van “mare e monti” (zee en berg).
2. Kookgedeelte (2 uur)
  - Groepjes bereiden elk een gang onder begeleiding van Chef Marie.
  - Technieken:
    - Aubergine ontwateren en perfect bakken
    - Balans vinden in zoet-zuur (agrodolce)
    - Cannoli-deeg maken en frituren
3. Gezamenlijk diner (1 uur)
  - We zetten alle gerechten op tafel in Siciliaanse family-style presentatie.
  - Wijnsuggesties:
    - Grillo DOC (wit) bij antipasto & vis
    - Nero d’Avola DOC (rood) bij pasta & vlees
    - Marsala Dolce bij cannoli
4. Afsluiting & Receptenbundel
  - Alle deelnemers krijgen een bundel met de recepten, wijnsuggesties en tips om ingrediënten in België/Nederland te vinden.
  - Fotomoment bij het lange Italiaanse diner.
    Hoe werkt het?